吃出健康高智能的大腦  

  現代人文明病多,尤其近年來失智、焦慮...等病症愈來愈常浮出檯面。【吃出健康高智能的大腦】是由細胞分子營養學家艾琳.波爾福德–梅森 博士所撰寫,裡面的比喻十分易懂,讓我們了解大腦與營養之間的關係。只要改變飲食方式,不僅可以補充大腦所需的養份,還能改善睡眠品質、調節情緒、增加抗壓能力。作者的文字淺顯易懂,只要願意努力,你也可以吃出健康高智能的大腦。

  

心智健康的衰退,跟我們吃的食物有關。
大腦是身體新陳代謝活動最大的器官,
大腦對營養的需求,是身體
任何器官的十倍,
因此,當營養不足,大腦會第一個受害。

  我們知道,身體的各種活動都是由大腦指揮,但,我從來不知道大腦是新陳代謝活動最大的器官。原來營養不足大腦會第一個受害,如果這個資訊廣為宣傳,應該會有更多人注意營養的攝取,因而避開損害大腦的不良飲食方式。

 

即使最聰明的大腦,長期缺乏運作需要的營養,也會無法發揮作用。
不管你出生時有個多麼聰明的大腦,沒
有仔細的保養與營養,也不可能維持一輩子。

  先天的優勢也可能因為後天的影響而讓優勢消失,只要飲食得當,有適當的補充品,即使先天沒有優勢,後天的努力也可以改進大腦的表現。我想,如果先天十分聰明,卻因後天的營養不足而受影響,真的很可惜,如果能知道大腦需要更多的營養的資訊,好好保養大腦,才能讓它一直發揮最大的功效。

壓力使我們警覺,並協助我們表現得更好。
但太多壓力當然影響健康,引發新的健康疾病,更使你以前的病狀惡化。

  壓力與大腦健康有極為強烈的關係,這也是我第一次知道的訊息。書中提及,在長久和巨大的壓力之下,都會減少神經的可塑性,干擾突觸的形成和強度,而這兩個是我們學習和記憶的關鍵。過大的壓力,是焦慮症和憂鬱症這類情緒疾病的主要因素。書中也有提到補充哪些營養素是和抵抗壓力有關,適當的補充某些營養素會讓大腦活化,情緒與專注力的表現都會更好,也會改善壓力帶來的影響。

 

一如車子沒有汽油不可能開動,不管它的引擎做得有多好都沒用,
所以即使是最聰明的大腦,也需要燃料才能啟動。

  保持健康除了睡眠充足、常運動,再來就是營養的補充。書籍後半段特別提及一些營養素與大腦之間的關係,如果缺乏可能會有什麼影響,還有該如何補充,這些都是很實用的訊息。

 

  不管我們年紀多大、做什麼職業,我們都需要了解大腦所需的營養。充份的了解營養與大腦之間的關係也可以幫助我們活的更健康、活的更快樂。書裡有很多很棒的資訊,我想,我還需要多讀幾遍,才能更加活用書裡提及的豐富知識。

 

 

 

【作品簡介】

 在二十一世紀,醫學面臨一個兩難。雖然飲食不良會造成肥胖症、糖尿病和心血管疾病,但醫學訓練還是不重視營養這一塊。許多醫生即使從醫學院畢業了,他們的營養學知識,也不見得比高中生多。這段期間,營養學這個領域擴張的很快。新的研究成果大量湧出,若是平常沒跟上這個領域發展的話,幾乎沒辦法跨過這個知識的巨大鴻溝。


我們都知道要維持身體的健康,但你知道你的大腦健康嗎?

洪蘭教授大力推薦這本由細胞分子營養學家艾琳.波爾福德–梅森 博士(Aileen Burford-Mason, PhD)所撰寫的The Healthy Brain並親自翻譯,他認為此書揭示了營養學的新發現 :

1. 呈現大腦與營養如何交互作用
市面上的營養書籍較強調營養素與身體的交互作用,較忽略大腦的營養需求比任何其他器官高十倍。

2. 以深入淺出的文字闡述大腦需要的營養
讓讀者學會不管年齡如何,都要好好地餵食大腦。

大腦的每個部位都緊密連結且和諧工作,以控制你的情緒、專注力和注意力。它們全都參與記憶的登錄、儲存和提取。同樣的,身體無時無刻都需要所有重要的營養,這些營養必須達到屬於你自己最理想的數量及最適當的平衡。這個世界上沒有魔術營養丸。

本書會一步一步教讀者如何改變飲食,並選擇適當的營養補充品。採用這個策略立即得到的回報,讓大腦的活力明顯增加了——情緒、專注力、創意與職場表現,都會變得比較好。

現代人要擺脫焦慮感、憂鬱症和阿茲海默症,便要留意是否讓大腦挨餓了。

作者建議維持記憶力的好方法 : 要有足夠的睡眠、要適度的運動、採取對大腦友善的飲食、要吃很多有顏色的蔬菜和水果、固定服用補充品、同時也要進行對維他命D和維他命B12的測試、調整鎂的攝取量,更要學會放鬆。運用書中的種種建議,讀者便能從中受益,提生大腦的可塑性和增加認知的功能。

長期來說,作者列出的飲食方式,可幫助讀者避開阿茲海默症和其他失智症的攻擊。

成大醫學院神經學教授暨成大老年學研究所所長白明奇醫師推薦此書,他說 : 「細讀本書,讀者可以了解天然食物或補充營養品與大腦心智的關係,以及專家建議的數量與方法。」

 

 

 

【作者簡介】

 艾琳.波爾福德梅森 博士(Aileen Burford-Mason, PhD


是一位免疫學家,細胞生物學家和細胞分子營養學家 (這是一個營養學特別的領域,運用節食法搭配維生素、礦物質、胺基酸和其他營養素,來預防疾病。

她也是暢銷書 Eat Well, Age Better 的作者, 也是加拿大以科學思維來提倡均衡營養學的領導者。
她在多倫多大學 (the University of Toronto) 擔任助理教授,同時也是多倫多醫院癌症研究實驗室主任。

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夏天

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